Sehierve el morro con los guisantes o las alubias secas; el morro da a la sopa sabor a cerdo y cuerpo. La sopa de guisantes partidos, tan exquisita en el momento en que se cocina con un hueso de jamón o un jarrete, es igualmente exquisita con otras unas partes del cerdo. Fergus Henderson usa orejas de cerdo en su interpretación,. 355 48 152 107 380 295 188 476