Para4 personas. Receta de croquetas cremosas de queso de cabra con mermelada de higos, de Arguiñano. Las croquetas son muy versátiles porque las puedes elaborar de muchas formas diferentes.
Unavez que la bechamel tenga la textura adecuada, añade la berenjena y mezcla bien. La masa de estas croquetas es muy ligera, delicada de manipular, si deseas que sea más consistente añade mayor proporción de harina para hacer una bechamel más espesa. Pasa la masa a un cuenco y añade el queso rallado y el orégano, mezcla bien y
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